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北京街边的“小脏摊儿”, 才是美味的所在!

来源:北京吃货    日期:2019-05-16 03:44:01     浏览:119

前一阵一篇北京脏摊食品学的文章

刷爆大宝的朋友圈。

随着食品安全质量的提升,

大家对于“脏摊”的定义也不同了。

其实那些真正的美味

就藏在这些“脏摊”里

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京城第一炸

合生汇附近的小档口,只能外带

三个东北阿姨开的炸串店

所有的串都摆在门口的柜子里

炸串千千万,街边最美味

这家的网红爆款就是炸冷面卷臭豆腐

也是大连比较有名的小吃

冷面炸过之后特别香,

臭豆腐外皮酥酥脆脆的。

内里松软绵密,配上酱料,超美味

炸实蛋可是东北炸串的代表啊

味道有点皮蛋化,口感有点像面筋

人均:23

位置:广渠路九龙花园底商猪蹄帮

最早是老大爷蹬着三轮出来摆摊

车上是两大盆香气扑鼻的肘子和猪蹄

然后就能看到周围百来号人排起长队

为了方便大家购买后来就有了店铺

老汤酱过的猪蹄每一个都是迷人的酱红色

带筋的新鲜猪蹄处理的非常干净

表皮一丁点多余的杂毛都没有

最神奇的就是明明都酥软的很

但却没有散掉,每一个还都是很完整

吃到嘴里才能真正的感受到

什么叫酥嫩软糯、咸香入味

酱肘子满满的胶原蛋白下暗藏着厚实的肉

卤制的汤汁浸入到肉的每一丝纹理当中

肘子炖得很够火候,口感极其软糯

入口得时候可以说超级细嫩了

酱鸭翅的肉质酥而不烂,非常有嚼劲

轻嚼一口又嫩又滑

啃完也不能阻止自己多舔几口骨头

人均:68

位置:永定路西里2号楼底商

金钟烤肉城

这里真是京城“黑暗料理”界的杠把子了!

蛙哦!北京美食界的“网红”牛蛙大集合!

北京的夏天,是从这碗凉皮开始的!

第一次来,门口的小胡同黑黢黢的,

要沿着胡同一直走,到亮大光的地方,

就是金钟家了。

烤串儿是中规中矩的那种,

但一串接一串的实在是痛快

田螺酱味儿浓郁,带着甜香,

拿小牙签儿挑出来,

肉质弹牙,而且沙子少。

酱鸡脖和酱鸡爪也是他家的招牌

高压锅压得很烂很入味

鸡爪满满的胶原蛋白啊

香中带咸,咸中带鲜

火烧夹腰子算是老客懂的隐藏菜单

需要在菜单上分别点腰子和烧饼,

一般没有人会告诉你,

点了这两样儿,

老板娘才会来问你要不要夹起来。

腰子要烤的老一点,

夹进香酥掉渣儿的芝麻酱烧饼里,

外酥里嫩,特别过瘾!

人均:98

位置:朝阳路慈云寺12号楼甲

五哥鸡翅

这家店开在在胡同里的四合院儿,

店主是小院儿的主人,

地道的北京老炮儿!

五哥就在门口支起架子开始烧烤,

单面烤、双面烤,百十来串儿一起烤,

场面一度壮观!

这家的鸡翅没有特别的,

蜜汁腌过直接烤,

然后撒上不同程度的辣椒面儿。

一定要点一次双面辣的,

即使你不能吃辣。

因为实在是终生难忘。

四川空运的辣椒末,两面都沾满了~

鸡翅个儿大肉满,吃起来很过瘾!

五哥的鸡翅外皮焦酥、肉质细嫩,

是老北京地道早餐,

丸子和豆泡吸饱了汤汁,

汤底里的豆豉是亮点,

加上他家自制的辣酱更是瞬间清醒。

人均:14

位置:西四北大街203号新街口西四百姓生活服务中心

没有“脏摊”俘获不了的胃,

如果有,就再来几顿

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往期精选

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这些店在望京吃不到第二家!

帝都人气爆火的烤鱼,让你流口水的美味!

在北京吃完这几碗面,就离“面霸”不远了!

伴随麻酱与椒盐的香气,满口留香。

糖火烧内里层次分明,

每一层饼之间都有红糖麻酱,

量掌握得很恰当,不会甜到齁。

内里稍带湿润的水气,

融合麻酱,不会过干。

豆面丸子汤俗称两样儿,

炭火烤制得恰到好处。

直接用炭火烤制,

肉质滑嫩,又香又入味儿。

人均:72

位置:南板桥胡同5号

徐记烧饼铺

25年来天天排队的早点铺。

这家的烧饼以皮面酥脆,

芝麻酥香为卖点,

充满了独特的老北京口味。

螺丝转儿撕着吃,

嘎嘣儿脆干香不油。

里面亦是松软,

一般在中午前都会卖光。

芝麻烧饼外酥里绵,层多且喧软,

标签Tags: 才是 北京 街边

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